手前味噌作り

　ここ３年程、冬の恒例行事になった味噌作り。友人のお宅でもウチも・・なんて話を聞く。やっぱり味噌作りは寒い時期がいいみたい。作る量と使う量を考えると、冬の頭１２月ごろと冬の終わりのこの時期の２回戦で臨みたいと考えているが、まだまだ１２月はバタバタしていて、いつもこの時期だ。
　材料は自家製の大豆、豆を育てるのは鳩と、毛虫対策さえできればあとは結構素人でも育つみたいだ。ほかの材料である、麹と塩はネットやらで用意した。今回は麦麹も用意。塩は知り合いの人が作っている大分の天然塩。
　段取りは豆を柔らかくなるまで茹でて、後はすりばちでつぶす、だいたいね。


　このあと、麹と塩を混ぜて、亀やら壺やら、発酵させる容器につめて、塩とラップでふたをすれば、発酵準備完了！！あとは１年以上寝かせれば美味しい手前味噌だ。
　味噌作りのサイトは山ほどあるから、興味ある人にとって情報には困らないと思う。
　将来は、さすがに塩は自分では作れないけど、原材料の豆をもう少し多く作りたいのと、麹を自分で作れるようになりたいもんだ。また、あとあとの楽しみができました。